Les tartes faciles (تارتلات سهلة)

المقادير وطريقة التحضير :العجينة :125gمارغرين ؛2ملاعق كبيرة سكر ناعم؛ملعقة صغيرة فانيليا؛بيضة ؛فرينة

مقوم بخلط المارغرين مع السكر الناعم جيدا باليد ثم نضيف البيضة والفانيليا و نضيف الفرينة تدريجيا حتى نتحصل عل عجينة طرية ملا حظة نطمها فقط لا نعجنها ونتركها ترتاح عل الاقل 20دقيقة قبل ما نقوم بطهيها في القوالب.

الكريمة:نصف لتر حليب؛04ملاعق كبيرة سكر عادي؛ملعقة صغيرة فانيليا او اي عطر للنكهة والذوق؛02ملاعق كبيرة مايزينة نخلط كامل المقادير بارد في بارد ملاحظة يمكن اظافة حبة بيض للكريمة حسب الرغبة 

ثم نقوم بوضع الخليط على نار هادئة حتى تثقال الكريمة اي نتحصل على كريمة عاقدة ننزعها من على النار ونضيف ملعقة كبيرة زبدة من الفوق ونتركها تبرد ؛عندما تبرد نخلطها بواسطة الباتور لنتحصل على كريمة متجانسة وطرية ثم نحشو القوالب السابقة بعد ان تبرد طبعا ونزينها بالفواكه المتوفرةكما في الصورة.

          بريك اقتصادي brik économique

المقادير:بيض حسب عدد البريك ؛جبن طري الموضح بالسهم الاحمر في الصورة؛لحم مفروم او دجاج او داند حسب الرغبة مرحي و نقوم بطهيه مسبقا في مقلاة مع ملح وفلفل اسود ثم نقوم بغلي البطاطا او تفويرها ونهرسها بواسطة شوكة ثم نقوم بتحضير المواد التي في الصحن تتمثل في بصل مقطع رقيق ؛طماطم مقطعة رقيقة؛فلفل حار مقطع رقيق(حسب الرغبة )؛معدنوس مفروم ناعما؛زيتون اخضر مقطع قطع؛زيتون اسود مقطع رقيق؛هريسة حسب الرغبة.

المرحلة الاولى:

نطوي ورقة الديول في النصف كما في الصورة نضع البطاطا المرحية على شكل حفرة ثم نضع حبة بيض في الوسط .

المرحلة الثانية:

نضع المقادير السابقة 

المرحلة الثالثة

نقوم بطويها ولفها كما في الصورة

المرحلة الرابعة

نتحصل على شكل مثلث 

المرحلة الخامسة:نغلق حافة المثلث بالبيض جيدا ثم نقوم بوضعا في المقلاة للقلي من الجهة المطوية لكي لا يخرج الحشو في كمية جيدة من الزيت .

             

كعك سحري (cake magique )
                                                       المقادير
 كاس صغير سكر؛كاس صغيرحليب ؛نصف كاس زيت؛ فانيليا؛3ملاعق كاكاو:2كاس فرينة ؛01خميرة كيميائية؛           01حبة بيض.      

                                               
                                                           نضع في اناء المقادير السابقة و ذلك بخلط البيض والسكر والحليب يدويا بمخلاط يدوي ثم نضيف الزيت والفانيليا ثم نقوم باظافة الفرينة والكاكاو بعد ان نغربلهم والخميرة الكيميائية ايضا ثم ننتقل الى عملية الطهي عن طريق الكسكاس كاننا نقوم بطهي الكسكس على البخار وذلك بوضع الماء يغلي في القدر ونضع الكسكاس من الاعلى ولكن ملاحظة مهمة ندهن الكؤوس اللتي نريد الطهي فيها بالزيت جيدا ثم في الاخير نضع الخليط في الكؤوس ولكن نملأ نصف الكؤوس فقط لان الخليط يختمر فيما بعد بعد وضع الكؤوس في الكسكاس نغطيهم كما في الصورة ونتركهم لمدة عشرين دقيقة فقط ملاحظة مهمة نضع قطعة من القماش فوق الكسكاس قبل وضع الغطاء الحديدي لمنع تشكل قطرات المياه اللتي تسقط على الكعك.                                                        

تنوع طبخ الجزائر كتنوع تضاريسها

تنوع الطبخ الجزائري كتنوع التضاريس وجمال الجزائر
القارة عبرالازمنة فلكل منطقة من الجزائر عادات وتقاليد خاصة اثرت على نوع ونوعية الاكلات فمن الشمال الى الجنوب من الشرق الى الغرب اختلاف واضح حسب اختلاف المناخ وطبيعةالتربةوبالتالي تنوع الخضر والفواكه وخيرات الجزائر فتجد انواع من التمور في الجنوب و انواع من زيت الزيتون في الشمال ومختلف انواع الفاكهةكالرمان والكرز والحمضيات مثل البرتقال والليمون المتواجدة بكثرة في منطقة المتيجة الجزائرية ولا ننسى خيرات القمح الصلب وجميع الخضروات تزدهر بها اراضي الجزائر وبالتالي اثر تنوع الخيرات على تنوع الاكلات الجزائرية فنجد الكسكس الجزائري والبركوكس والرشتة والشخشوخة والزفيطي والحريرة والدوارة والبربوشة السطايفة والرفيس والبرانيةوالكثير من الاكلات الجزائرية المشهورة..... ة